Frédéric aime les one man show, passer du temps avec sa famille et son métier… Directeur de salle d’un grand restaurant. Il a 34 ans et travaille au restaurant Epicure. Il est le chef d’orchestre de la salle, encadre les maîtres d’hôtel et les serveurs afin de s’assurer que la cuisine du chef soit mise en valeur. Avant chaque service, il briefe ses équipes et contrôle la mise en place. Ce qui est important dans son métier c’est la convivialité et faire plaisir aux gens.

Après son BTS, Frédéric est passé de maître d’hôtel à directeur de salle.

Un directeur de salle est rémunéré environ 2 500 euros brut par mois. On recrute environ 2 500 postes de maîtres d’hôtel et directeurs de salle par an… alors franchement, si c’est pas un beau travail ça ? Le directeur de salle supervise le service en salle selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il doit coordonner l'activité du personnel de salle de restaurant, organiser et contrôler le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service.
Il doit garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Cette vidéo a été réalisée grâce à la participation de l’Union des métiers et des industries de l‘hôtellerie, du Medef Paris et du Medef Ile de France.